|
|
Kaapse Rabarbercompote
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg rabarber
- 1 dl droge witte wijn, zoals Chenin Blanc, Kaapse Hoop (Zuid Afrika)
- 400 gram suiker
- 1 sinaasappel
- 2 eetl. licht geroosterde geschaafde amandelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de rabarberstelen schoon. Verwijder het groen en neem aan de onderkant van elke steel het witte (lichte) gedeelte weg. Trek, indien nodig, de nerven van de stelen. Snijd de stelen in stukjes van ca. 3 cm.
Rasp de schil van de schoongeboende sinaasappel op een fijne rasp. Pers de vrucht daarna uit en zeef het sap.
Breng in een pan met dikke bodem de wijn aan de kook. Voeg de suiker toe. Roer alles krachtig door en leg de rabarberstukjes in de pan. Strooi sinaasappelrasp erover en schenk het sinaasappelsap er bij. Schep alles enkele malen om. Leg het deksel op de pan en temper de warmtebron. Laat alles 15 minuten zachtjes koken. Neem daarna de stukjes met een schuimspaan uit de pan en leg ze in een kom. Laat het kookvocht dan nog zo lang zachtjes koken tot door het indampen een bijna stroperig sausje is over gebleven. Schenk het sausje over de rabarber. Laat alles koud worden. Schep alles om. Dek de kom af met plastic folie en plaats de kom tot aan het moment van opdienen in de koelkast.
|
|
|